捷運大安站早午餐｜桔梗三明治專賣店，全白簡約歐式風格，手作分子料理

你最愛的花是什麼呢？打特班在所有的花中最愛則是桔梗。

不同於一般大家所知的紫桔梗，白色洋桔梗更令我獨鍾。

碰巧前陣子在IG的照片中看到了桔梗三明治的PO文，

看到了桔梗所打造的全白空間、整體質感更是吸引打特斑光臨的原因之一。

今天就帶大家來光臨─『桔梗三明治 ● JIE GENGE』

打特斑和友人預約了週日的正中午用餐，

幸好有先至電預約，當天店內為全滿的狀態。

桔梗三明治(以下簡稱桔梗)含吧台的店內座位約20位上下，

如果想要享受和煦的陽光，外頭也有兩桌室外座位可愜意地享用餐點。

(上圖節錄自桔梗粉絲專頁)

(上圖節錄自桔梗粉絲專頁)

(上圖節錄自桔梗粉絲專頁)

整體環境舒適，尤其採光十分良好，除了窗外透入的光線及店內的打光十分自然，拍起照來特別得心應手。

室內整體以白色為基底呼應店名，搭配上原木桌椅與拼木地板，外加綠植與洋桔梗點綴其中，

而室內所放的非主流音樂配上這種種一切，讓我想到先前分享的牛口水 咖啡 輕食餐廳(點我看文章)，

不同於牛口水的老宅與現代混搭風，桔梗給人的感覺則帶有優雅地歐式風格。

 

強調全手作餐點的桔梗，外加店家位於信義區，餐點訂價位於$250~$300不等，

餐點不定期更換內容，因此打特斑只有拍上MENU的一小角，餐點以當日提供為主。

桔梗三明治菜單一如白色洋桔梗，以簡約的方式呈現。

決定好餐點後，服務人員會來點餐，

桔梗的三明治內附的太陽蛋均為半熟，如需全熟可先和店家告知。

水需自取，如需盤子或濕紙巾也可自取。

處處可見白桔梗及桔梗的LOGO，就連澆花器也不例外，不過當時澆花器擺在別桌客人旁邊就沒拿來拍。

 

點完餐點後，先上桌的是店家招待前菜，

由烘烤的薯片及自然風乾的杏鮑菇搭配成，無添加調味的清脆口感，在口中多咀嚼後能嚐到食材原始的香甜。

 

再來是加套餐所附上的沙拉及當日例湯，

桔梗不同於一般的沙拉，本來以為是醃漬去皮的番茄，沒想到是西瓜的驚喜感、及放入少見的甜菜根，

旁邊的當日例湯雖然小小一杯，但濃濃的鮮蝦風味在口中久久揮之不去。

這是打特斑點的小里肌豬 焦糖蘋果三明治$280(加套餐另加價$180，附上沙拉、例湯、折抵$150飲料)

前陣子才剛好在電視上看到天菜主廚提到了低溫烹調，

而今天看到桔梗也採用了只會用在法式餐廳的低溫烹調法，就決定要點這道來嚐嚐。

里肌豬可以看到厚度較一般三明治厚許多，由低溫方式烹調，讓里肌豬的肉質軟嫩；

搭配上濃縮醬汁及糖漬蘋果帶出的香甜味，最上頭放了半熟太陽蛋，太陽蛋的深橘光澤相當誘人。

一旁的慕斯在吃完三明治後享用，可解沒有甜點的癮，

由黎麥慕斯搭配百香果及香蕉果醬，在口中的泡沫感及果醬香甜令人記憶深刻。

其利用氮氣瓶所打出的慕斯感作法為分子料理之一，

更能分出桔梗與一般輕食店的高低。

 

✎ 打特斑小教室：

Sous Vide Cooking，真空低溫烹調法，也稱之為『舒肥法』。將食材以耐熱夾鏈袋密封或採真空包裝，把包裝好的食材放進設定好溫度的水中, 長時間低溫熟成隔水烹調。

烹調溫度通常介於攝氏50°C至 80°C 之間，而烹調時間則須根據食材的種類、數量、體積來決定。

酪梨鮮蝦 $320

酪梨鮮蝦三明治與其他三明治不同的是採用像大亨堡的麵包，

夾入白酒、香蒜及自製番茄醬拌炒過的鮮蝦，搭配新鮮酪梨夾入麵包中，

最上頭再放上超誘人的半熟太陽蛋，

打特斑特別愛炒過的大尾鮮蝦搭配上酪梨的風味及口感。

馬修倫與松露的聚會 $260 (加套餐+180，附上沙拉、例湯、折抵$150飲料)

這道是我們當天一致通過最好吃的三明治，

馬修倫取其Mushroom的諧音，特別可愛，

內餡夾入綜合野菇及松露莎莎，當然更少不了半熟太陽蛋，

野菇上多了煎烤過的煎痕，自然忘不了桔梗的全手作堅持，

而松露莎莎雖然黑灰色澤不討喜，但搭上野菇確實可口。

 

濃縮康寶藍(熱) $130

拿鐵(冰)$160

自我抹茶特飲 $180

這一看就知道是打特斑點的飲品，一旁附的調棒為銅製成，簡單別緻。

抹茶特飲本身無加糖，一旁會附上黑糖漿可自行調整甜度，

抹茶味蠻夠，稍加些不過甜的黑糖漿更加溫順。

放了一會兒後可以看到明顯的上下分層，更能看出抹茶粉放了不少。

桔梗在角落放上了雙節棍及武士刀在角落，令人會心一笑。

  在門口旁放有印章可以在自己的小本子或店家提供的紙裡蓋上具有設計感的桔梗LOGO留下紀念

:::打特斑後記:::

美味度：

桔梗不同於一般的輕食餐廳，雖說餐點為一般常見的三明治，

卻利用了不同的烹調方式呈現，如低溫烹調、氮氣瓶製造出的泡沫感，

添加了分子料理於其中，$250~300的價位十分合理。

服務品質：

桔梗三明治的店員蠻令我驚訝的是除了一位女店員外，清一色皆為型男服務生，

但服務品質反而相當細膩，不會過於打擾來客用餐，

反倒是十分貼心地默默將桌子空盤及用過的紙巾、碎屑清理乾淨，

這種服務品質雖說默默，但給人留下溫暖的感覺。

環境氣氛：

桔梗的環境氣氛是我最愛的部份，就空間設計、採光、甚至到店內的音樂，

由於挑高的環境，讓店內的反射音降低許多，即便店內來客全滿，但依舊給人十分舒服的用餐環境。

 

桔梗名片款式是我目前看過最多的，有三種，皆有不同的設計感 

:::ＩＮＦＯ:::

桔梗三明治 ● JIE GENGE

臉書專頁：https://www.facebook.com/jiegengesandwich/

地址：台北市大安區信義路三段150之2號一樓【捷運大安站三號出口，第二條巷子左轉】

電話：(02)2701-2220

營業時間：09:00-17:00【16:00最後點餐，無公休】

用餐時間限兩小時

不收服務費

每人低消180元