小南門美食|喜愛雞白湯拉麵看這!雞湯燉飯超推,老貳樓新品牌「重熙老麵」

前陣子在日本嚐試不同拉麵後,才驚覺原來拉麵不單單只是以前吃的豚骨拉麵、醬油、味噌,

還有雞白湯、魚介系的湯底,拉麵的世界遠比我想的大啊!

這次剛好得知有新的拉麵店─重熙老麵,也正巧是我喜歡的雞白湯系列呢!

重熙老麵老貳樓居酒屋旗下的新品牌,

位在捷運小南門站2號出口,而小南門又稱「重熙門」;

拉麵的古字為「老麵」,重熙老麵的店明正是這麼來的。

重熙老麵店址刻意遠離鬧區,

但是佇立在巷中卻十分有特色,

僅僅簡單的幾個座位、黃光、懷舊布簾即可打造老麵店的強烈風格。

 

▼重熙老麵菜單/MENU

菜單設計上也呼應了店內設計的簡約,

以雞白湯為底,延伸出三款─雞濃白湯老麵雞油拌老麵及每日限量20碗的鰒玉珧雞濃老麵

三款拉麵外,另外還有簡單的副食如和風菠菜、胡麻豆腐等,以及單點的配料可以加

其中「加麵不加價」,基本量為120g,加麵加半球變180g

 

胡麻豆腐—60元

重熙老麵的胡麻豆腐以板豆腐取代嫩豆腐,

板豆腐的空隙較大,也比嫩豆腐富有嚼勁的多,

我蠻喜歡胡麻醬的香氣及豆腐咬勁,但朋友不太習慣吃板豆腐,

大家可以依個人喜好點來嚐嚐。

 

雞濃白湯野菜燉飯—60元

原先到看拉麵店的菜單品項出現燉飯本來沒什麼興趣,

經過店員大力推薦決定點來嚐嚐,結果一試它就榮登我的當日最愛。

選用台梗九號生米混雜糙米以基底,最厲害的就是加入的雞濃白湯,讓燉飯多了雞汁的精華,

口感上不單為生米的軟爛,更以糙米及菇類、玉米筍等時蔬堆疊層次,

還有炙燒過的雞肉,又嫩又多汁!

如果病人吃上一碗應該病都好一大半了。

 

鰒玉珧雞濃老麵(限定款)—350元

當天特地挑了八點到訪,為的就是這深夜限定又限量的『鰒玉珧雞濃老麵』,

將雞濃白湯老麵延伸,加入台灣東北角的活鮑魚、日本生食級干貝

額外附上櫻花蝦油、蒜酥,可以依個人喜好另外加入調整。

喜歡海鮮系湯底的人可以點這碗,因為湯頭特地加入蛤蠣熬煮,

喝起來海鮮的比重比雞湯來的明顯,很「鮮」的一碗湯

拉麵也有以吸附湯汁的鮮,建議食量大的人可以直接加麵升等180g。

豪華的限定版加了鮑魚及干貝,但讓我中意的其實是雞肉啊~

由低溫烹調的雞肉,粉嫩色澤超級誘人,吃起來不乾不柴且十分軟嫩,

 

雞油拌老麵(微辣)—150元

之前在日本吃了油拌麵後就很懷念乾拌系列拉麵,

於是點上了重熙老麵的雞油拌老麵。

顧名思義,雞油拌老麵加入了雞油與麵混合,

吃起來沒有油拌麵的如此大辣,整體來說是麻大於辣,是吃小辣的人也能夠接受的程度

乾拌麵沒有泡在湯裡的關係,偏硬的麵條比湯麵來的更加有咬勁,搭上肉末一塊兒嚼著吃特別香麻!

一旁的雞肉和湯麵中的雞肉相同,特別軟嫩。

希望未來重熙老麵可以提供自製生辣椒,雞油拌老麵如果再辣口些肯定更加過癮啊!

 

:::INFO:::

重熙老麵

粉絲團:https://www.facebook.com/ChongXiRamen/

地址:台北市中正區廣州街8巷7號

電話:02 2371 8707

營業時間:週一-週六17:00-23:30 (週日公休)

 



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