微風建一食堂|老饕推薦!隱身中崙市場旁巷弄內,超人氣無菜單日本料理

說到台北日式無菜單料理,絕對不能不提《微風建一食堂

不僅身邊有很多朋友推薦,網路上部落客的介紹也很多,說他佔有一席之地一點也不為過

這次終於有機會朝聖傳奇名店啦!

微風建一食堂》就位在台北市八德路、中崙大潤發旁邊的小巷子裡

搭捷運的話可以搭到忠孝復興站或是南京復興站,步行約八至十分鐘內會到,交通算是方便,吃撐了再慢慢散步去捷運站搭車也不錯

在暗巷中遠遠就可看到燈籠高高掛,有著濃濃日式風情

推開木門後更有一秒來到日本的錯覺

裝潢使用了大量木材,不僅加強了日本味,更讓人覺得十分溫馨

店內有許多上班族下班後相約聚餐,在這樣的氣氛下更適合小酌兩杯了

禮拜一晚上前往,整間店幾乎座無虛席,建議大家用餐前先打個電話訂位

多數座位都環繞著卡布里檯,這可是吃日本料理最高級的位子

不僅可以近距離欣賞師傅料理的過程,同時也拉近了主客間的距離,打特斑今晚也很幸運地坐在這裡

 

微風建一食堂》走的是無菜單料理

價位分成1,000元、1,500元、2,000元三種,需再加收一成服務費

酒單、飲料單則是另外一張,吃日本料裡喜歡喝點小酒的人,也能有不少選擇

打特斑和友人都是吃2,000元的料理,菜色相當豐富呢!

 

前菜三品 / 紫蘇梅番茄、紅螺壺燒、透抽

紫蘇梅的香氣完整深入每顆番茄中,酸酸甜甜的相當開胃

大而肥美的紅螺口感Q彈帶有嚼勁,壺燒的特色在於能把鮮味鎖在裡頭,鹹香鹹香很下酒呢

透抽意外變成三者最愛,單吃就能嚐到來自大海的鮮甜,沾點Q比醬也很不錯

如藝術品般的生魚片拼盤在第二道上桌,雙人份都擺在一塊

這樣的擺盤會不會太美了點!除了食用花裝飾外,居然連金箔都登場了!

生蠔、海膽、干貝、小鮑魚、甜蝦、鮪魚、真鯛、軟絲、青甘等,各式當季海鮮總計多達11種

一時間真叫人不知道該從何吃起,每種看起來都好美味啊

每種海鮮的新鮮度都有水準以上的演出,部分用炙燒逼出香氣

軟絲上的海苔醬、青甘上的柚子胡椒,小細節看得出調味用心,讓味蕾有了不同變化

海膽底層襯著湯波,也就是豆漿變成豆腐過程中形成的薄膜,但又比一般吃到的柔順許多,從沒想過原來海膽也能這樣搭配呢

生蠔是最讓打特斑驚豔的一品,佐以和風醬汁沒有絲毫腥味,柔順感真的就像大海中的牛奶!

烤紅喉是老饕都知道必點的珍貴食材

很多居酒屋單點一隻都要近千元,再次證明《微風建一食堂》食材都選得很好

細緻魚肉搭配師傅熟稔的烤功,毋須多餘調味,最多就是沾點胡椒鹽,吃紅喉原味就對了

今日海鮮是波士頓龍蝦、麵包蟹二選一,我們挑了前者並用雙醬料理

新鮮龍蝦肉口感彈牙,打特斑原本習慣吃水煮龍蝦的,沒想到一口被海膽醬、明太子醬收服

當龍蝦遇上海膽、明太子,根本就是大海精華極大成之作,每一口吃進的都叫奢華

蝦螯部分則改用蒜味醬,偏向台式的調味也不賴

主餐的選擇有牛肉(和牛、肋眼、上蓋,三選一)、伊比利豬、羊排

我們今天兩樣主餐都是選牛肉,分別為和牛、上蓋

和牛的特色在於細緻油花

打特斑覺得今天的和牛稍微烤過頭,若是再生一點油花香氣會更奔放

好在隨著咀嚼,口中還是能緩緩釋放油脂氣味,建議大家配點蔥花洋蔥、沾點牛排醬,能讓牛排更好吃唷

上蓋肉就是俗稱的「老饕肉」,為肋眼牛肉最精華的部位

友人一聽到有這個選項,二話不說立馬指定要吃這個,果然是個吃貨(無誤)

因為這個部位數量稀少,所以份量相較打特斑點的和牛來得精緻一些

但無論肉質或是油脂都比和牛更對我們胃口,強烈建議大家都點上蓋肉啦

三主菜吃完居然出現了炙燒比目魚鰭邊肉丼飯!

雖然已經吃的很飽,但炙燒過後的香氣實在太犯規,合著鮭魚卵居然還是讓我整碗完食

時蔬類為胡麻龍鬚菜,底層還有中華豆腐

龍鬚菜處理的很好,不會難咬或是卡牙縫,只是胡麻醬給得太澎湃了一點,味道有點過重

鮮魚味噌湯應該是使用白味噌,溫和的鹹度在壓軸登場不會造成任何負擔

有把魚的鮮味煮進湯中,獲得打特斑跟友人一致好評

以日式風情的黃豆粉冰淇淋做結尾,再適合不過了

冰冰涼涼在夏天品嚐更是一大享受

 

:::打特斑後記:::

聽了這麼久的《微風建一食堂》,今晚終於朝聖了

吃無菜單料理的一大樂趣,就是永遠對下一道菜充滿期待,不知道主廚會端上什麼驚喜

謝謝《微風建一食堂》的邀請,給了我們一場味覺結合視覺的饗宴。

 

:::INFO:::

微風建一食堂

粉絲團:https://www.facebook.com/Jian1.Jian1/

地址:台北市中山區八德路二段300巷10號

電話:02 8772 2178

營業時間:週一-週日12:00–14:30, 18:00–23:00



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